こんにちは！ぴあんです。
秋・・・ですねぇ。みなさんは、どんな秋をお過ごしでしょうか。
私は、思いがけず「読書の秋」を満喫中です♪
もちろん、「食欲の秋」もね(^^)v
そんな食欲の秋を堪能する一品をご紹介します。
口に入れるとジュワッと煮汁があふれる美味しいお揚げの煮つけ。
中には春雨やひき肉などが入ってボリュームいっぱい！
ヘルシーに食欲の秋を満喫してください♪

◇材料◇ 4人分

油揚げ・・・４枚
春雨・・・１／２袋（５０ｇ）
豚ひき肉・・・１００ｇ
長ネギ・・・１０ｃｍ
ニンジン・・・１／３本
ショウガのすりおろし・・・小さじ１
しょう油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
（A） だし汁・・・１と１／２
　　砂糖・・・大さじ１
　　しょう油・・・大さじ２
　　みりん・・・大さじ２
からし菜・・・適宜
(カイワレ大根でもＯＫ)

◇作り方◇

(1)

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切って袋にひらく。
鍋に湯を沸かし、ニンジンの細切りを入れて３分ほどしたら、キッチンバサミで半分に切った春雨を入れて戻す。
春雨が透き通ったら、ザルに揚げて粗熱をとる。

(2)

長ねぎは十字に切り込みを入れてから切り、粗みじんにする。

(3)

ボウルに豚ひき肉と２としょうが、しょう油、みりんを入れてよく混ぜる。

(4)

(1)の春雨を加えて混ぜ、８等分にする。

(5)

油揚げに４をそれぞれ詰めて、口をたたむようにしながら楊枝でとめる。

(6)

鍋に(A)を入れて(4)を並べ入れ、落としぶたをして弱めの中火にかけ、約20分煮る。

(7)

器に盛り、からし菜を散らす。

１０月下旬とは思えない暖かい日が続いていますね。
今年は暖かいため、山のキノコも遅いらしいです。
そう考えると、この暖かさも…嬉しいような…さびしいような…(笑)
やっぱり、「花より団子」な私です(^_^;)

ほぼグルメライター ぴあんのススメ