バナナケーキは我が家定番のおやつ。
今回は、粉を少なくしてその代わりにおからを入れて作りました♪
薄力粉で作るものよりどっしり感があり、甘さも控えめ、食物繊維もたっぷり！といいことずくめのヘルシーケーキになりました！

◇材料 パウンド型1本分◇

バナナ・・・2本
田内屋の生おから・・・100g
田内屋の絹ごし豆腐・・・50g
砂糖・・・大さじ2
プレーンヨーグルト・・・100g
卵・・・1個
薄力粉・・・大さじ１と1/2
ベーキングパウダー・・・小さじ1と1/2
レモン汁・・・大さじ１

◇ 作り方 ◇

(1)

バナナは１本は３ミリくらいの輪切りにして皿に並べ、レモン汁をふっておく。もう１本はフォークなどでペースト状につぶしておく。

(2)

ペースト状にしたバナナと、おから、豆腐、砂糖、ヨーグルト、卵をボールに入れ、よく混ぜる。

(3)

(2)に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さらによく混ぜる。

(4)

パウンド型に流し入れ、表面をならしたら、(1)の輪切りのバナナをのせる。

(5)

180℃に温めておいたオーブンで約45分焼く。途中で焼き色が気になる場合はアルミホイルをかぶせる。

(6)

焼きあがり、粗熱が取れてから型からはずす。

甘さはかなり控えめです。砂糖は好みで増やしてもＯＫです。

型にオーブンペーパーを敷いておくと、取り出しやすいです。
粉が少ないので、茶こしでちょこちょこと振るえばＯＫ！という手軽さがＧＯＯＤです。
(2)の行程はフードプロセッサーで混ぜると楽々です♪

ほぼグルメライター ぴあんのススメ