こんにちは。ぴあんです。
今日のメニューは、豆乳を使ったヘルシーパスタ。
たっぷりのキノコのおかげで豆乳の風味も緩和され、とても食べやすくクリーミーです。
生クリームよりずっとヘルシーですので、たくさん食べても安心ですね（*^_^*）

◇材料◇ (4人分)

スパゲティ（乾）・・・３２０ｇ
しめじ・・・１株
まいたけ・・・１株
しいたけ・・・１パック
玉ねぎ・・・１／４個
にんにく・・・２かけ
ピーマン・・・１個
豆乳・・・２４０ｃｃ
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ２
粉チーズ・・・大さじ２

◇作り方◇

(1)

きのこ類はすべてみじん切りにしておく。玉ねぎ、にんにくもみじんぎりにする。

(2)

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて炒めます。

(3)

(1)のきのこを加えてさらに炒める。量が半分くらいになるまでよく炒める。

(4)

(2)のフライパンに豆乳とみじん切りにしたピーマンを加え、塩、こしょうで味をつけて沸騰させないように温める。

(5)

スパゲティを茹で、(3)のフライパンに加え、ソースを十分に絡めて火を止める。
器に盛り付け、好みで粉チーズをかける。

キノコの旨みがたっぷりしみこんだソースは、シンプルに塩とコショウだけで十分おいしく仕上がります。
簡単でおいしいなんて最高ですね！
クリーミーなのに、胃もたれもしにくいので、じめじめして食欲が落ちたときにもおすすめですよ♪

ほぼグルメライター ぴあんのススメ