俺、豆腐
8.182010
豆乳たっぷりミルクレープ
こんにちは。MIEsweetsの桐原美絵です。
お盆があけたら朝と夜が過ごしやすい気候になってきましたね～
なんだか、一歩一歩秋の訪れを感じます。
先日、田んぼの近くを通ったらもう、コウロギが鳴いていました！！
う～ん、秋ですね?！しみじみ。。。。
今日ご紹介するケーキは、クレープ生地にもクリームにもたーっぷりの豆乳を使ったミルクレープです。
ミルクレープはクレープとクリームを幾重にもかさねたケーキです。
オーブンがなくてもできるケーキですので、ちょっと気軽に作れると思います。
是非、お試しください！！
◇材料◇（直径18cm 一台分）
◆クレープ生地◆（約20枚）
グラニュー糖・・・・40g
卵・・・・・・・・・・・・2コ
薄力粉・・・・・・・・220g
豆乳・・・・・・・・・・400g
◆カスタードクリーム◆
豆乳・・・・・・・・・・・250g
グラニュー糖・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・・Ｌ2個分
薄力粉・・・・・・・・・10g
コーンスターチ・・・・5g
バニラエッセンス・・・1～2滴
◇作り方◇
◆クレープ生地◆
- (1)
- 豆乳を鍋に入れて沸騰直前まで温めます。
- (2)
- ボールに卵とグラニュー糖を入れ、泡だて器ですり混ぜます。
- (3)
- (2)に薄力粉を入れ、さらに混ぜます。
- (4)
- (3)に(1)を入れ、混ぜ合わせ、漉します。
- (5)
- 冷蔵庫に入れ、30分以上休ませます。
- (6)
- フライパンを熱し、おたま１杯弱の生地を薄く流し、両面焼きます。
◆カスタードクリーム◆
- (1)
- 薄力粉とコーンスターチを合わせてふるいます。
- (2)
- 鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温めます。
- (3)
- ボールに、卵黄とグラニュー糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで泡だてます。
- (4)
- (2)に(1)を入れ、混ぜます。
- (5)
- (4)に(2)を入れ、混ぜます。
- (6)
- (5)を漉しながら、鍋に戻します。
- (7)
- 泡だて器で混ぜながら再び火にかけます。とろみがついて周りがふつふつと沸騰してきたら出来上がり。
- ※
- ボールに流し、すぐに冷凍庫で冷やすか、氷にあて、できるだけ早く、温度を下げるようにします。
- ※
- カスタードクリームは卵をつかっているため、雑菌が繁殖しやすいので、できるだけ早く温度を下げることが大切です。
◆組み立て◆
- (1)
- クレープ生地、カスタード、クレープ生地、カスタードと交互に重ね合わせます。
クレープ生地は２０枚位使うのがちょうどよいと思います♪ - (2)
- 重ね終わったら、ラップをし、冷蔵庫で休ませます。
- (3)
- お好みの大きさにカットし、お皿にもって完成です！！
これからはおいしいフルーツがたくさん収穫できる季節！
葡萄に、林檎に、柿に、くり・・・・素敵な季節がやってきます♪
お好きなフルーツを入れてあなただけのミルクレープで楽しむのもいいですね！！！
桐原美絵（MIE Sweets 代表）
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