こんにちは。ぴあんです。
最近、塩麹がブームですね。
ブームなだけでなく、とても体によいものだということで、早速使ってみました！
今回のレシピも、とても簡単でおいしいので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

◇材料◇
4人分

《塩麹豆腐》

田内屋の『万能豆腐』・・1/2丁
　　（または一般の木綿豆腐）
塩麹・・・・・・・・大さじ2～3

《カプレーゼ》

トマト・・・・・・・・・・・・1個
塩麹豆腐・・・・・・・・・1/2丁分
バジル（あれば）・・・4～5枚
オリーブオイル・・・・大さじ1
ブラックペッパー・・・適量

◇作り方◇

(1)

塩麹豆腐を作る。豆腐は耐熱皿に入れ、電子レンジ（500w）で3分加熱し、皿などの重しをして10～15分ほどおき、しっかり水切りする。

(2)

豆腐に塩麹をまんべんなく塗り、ラップで空気を抜くようにして、全体を包む。冷蔵庫で3～5日間寝かせる。

(3)

トマトを薄く切る。豆腐はへらなどで塩麹を取り除き、トマトと同じ厚さにスライスする。トマト、豆腐、半分にカットしたバジルをお皿に並べる。

桜も満開になり、ついに春が来た！という感じがしますね。
今日は、かわいい色合いが春らしい一品をご紹介します。
お花見などの行楽にもぴったりです。

◇材料◇
17×7×6 パウンドケーキ型1台分

（a）

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・80g
ベーキングパウダー・・・・小さじ2/3

（b）

卵（Ｍサイズ）・・・・・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
おから・・・・・・・・・・・・・・50g
ハム(またはベーコン)・・・1～2枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・中1/2個
スナップえんどう・・・・・・・50g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ブラックペッパー・・・・・・・好みで

◇作り方◇

(1)

《下ごしらえ》玉ねぎは薄切りにする。ハムは細めの短冊切りにする。スナップえんどうは塩ゆでにしておく。（a）を合わせてふるう。型に紙を敷く。オーブンを180℃に予熱する。

(2)

フライパンに油を熱し、ハムをしっかり炒める。玉ねぎを加え炒め、しんなりしたらスナップえんどうも加えて軽く炒める。塩・ブラックペッパーで調味する。

(3)

ボウルに（b）を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。（a）を加えて軽く混ぜ合わせる。

(4)

生地を型に流し入れて型ごと3～4回トントンと軽く落とし、180℃のオーブンで25～30分焼く。

(5)

焼けたら型からはずし、粗熱が取れてから紙をはがし、好みの厚さに切って頂く。

こんにちは！
三寒四温とは良く言ったもので、冷え込んでは暖かくなり・・
雪の多い長野も少しずつ春が近づいてきました。
こんな季節の変わり目は体調も崩しがち。
しっかり食べて、毎日元気にすごしましょう！

◇材料◇4人分

絹ごし豆腐・・・200g
アボカド・・・・・・1/2個
エビ・・・・・・・・・4～5尾
塩・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・少々
（ａ）
しょうゆ・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・小さじ2

◇作り方◇

(1)

豆腐は耐熱皿に入れ、電子レンジ（500w）で3分加熱し、皿などの重しをして10～15分ほどおき、しっかり水切りをして 1.5cm 角位に切る。

(2)

鍋に（a）と1.5cmほどに切ったエビを入れて炒め煮します。火を止め、(1)を加え、豆腐を崩さないようにヘラなどを使い鍋底から上へ大きく混ぜます。

(3)

アボカドは種と皮を取り、1.5cm角に切る。アボカドは皮がついたまま、種に沿って縦に切り込みを入れ、両手でひねるように回して半分にする。包丁の根元で種を刺してひねるように取る。

(4)

アボカドを加えて和え、器に盛る。

こんにちは。ぴあんです。
少しずつ春らしくなってきましたね。新生活スタートという人も多いことでしょう。
新しい生活になると食生活が乱れることも少なくありません。
しかし、食べることは人間の基本！しっかり食べて、元気に毎日を過ごしましょう！
今日も簡単でヘルシーな一品をご紹介します☆ぜひお試しくださいね♪

◇材料◇4人分

おから・・・・・・２００ｇ

ツナ缶・・・・・・１缶

かつお節・・・・１袋

水菜・・・・・・・・１株

玉ねぎ・・・・・・１／４個

ニンジン・・・・・１／３本

マヨネーズ・・・適量

塩・コショウ・・・少々

しょう油・・・・・・少々

◇作り方◇

(1)

玉ねぎはスライスして水にさらしておく。

(2)

水菜は3cm位に切る。ニンジンは細切りにして茹でる。水を良く切っておく。

(3)

ボールにおからと水菜、ニンジン、水気を切った玉ねぎ、ツナ缶、かつお節を入れる。塩コショウ、しょう油を入れて混ぜる。

(4)

マヨネーズを加えて混ぜる。マヨネーズは全体がしっとりするくらいの量を加える。

こんにちは！ぴあんです。
春ですね♪
花粉症がつらい時期ですねで、我が家でも、できるだけ旬の野菜を食卓に取り入れて、少しでも免疫力をアップするように気をつけています(^^ゞ
そんな旬食材の一つ、菜の花と豆腐の炒め物を作りました！
簡単でとってもおいしいので、ぜひ挑戦してみてくださいね♪

◇材料◇4人分

菜の花・・・・・・・1束
豆腐（木綿）・・・1丁
豚バラ肉・・・・・100ｇ
オイスターソース・・・小さじ2
塩・こしょう・・・・適宜

◇作り方◇

(1)

豆腐を２ｃｍ角位に切り、少量の塩（分量外）を入れた熱湯で２分程茹でる。ざるに上げて水分を取る。

(2)

菜の花はさっと塩ゆでし、３ｃｍ位に切る。豚バラ肉は２ｃｍ位に切る。

(3)

軽く熱したフライパンに豚バラ肉を入れ、炒める。

(4)

豆腐、菜の花の順に加え、さらに炒めたら、オイスターソースを加え、塩・こしょうで味を整える。

◇作り方◇
［いなり揚げ］

(1)

まな板の上に油揚げを置き、菜箸を転がして開きやすくし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせて油抜きする。ペーパータオルにはさんで水気を切る。

(2)

鍋に（A）を入れて沸騰したら油揚げを加える。スプーンで煮汁をかけながら弱火で5分煮る。そのまま冷ましておく。

［酢飯］

(1)

（B）を合わせて合わせ酢を作り、固めに炊いたご飯に加え、うちわであおぎながら切るように混ぜる。

(2)

酢飯を三角おにぎりにしておく(つぶれ気味の形のほうが、かわいいです)

［いなりずし］

(1)

冷ました揚げの汁を軽くしぼってから切る。
切り方は、対角線1/2に切ってから縦に半分に切る。対角線に切った反対側の角を少し切り落とす(ここが顔を乗せる部分)

(2)

酢飯のおにぎりに(1)の揚げをかぶせる。

(3)

ウズラのゆで卵のとがったほうを下にして、お内裏様、おひな様の顔を作る。焼きのりの髪をつけ、黒ゴマを目にする。
お内裏様の髪→5センチ×1.5センチ
おひな様の髪→板のり1枚を1/3に切ったものを凸型になるように切る(画像を参考に)

(4)

楊枝（または乾パスタ）を首にして(3)を(2)のいなりずしに乗せて固定する。

(5)

キュウリ、ニンジンで作った飾りの裏にケチャップ少々をつけて体部分にとめる。

(6)

かまぼこの赤い部分をそぐように切り、花の型に抜いて、はんぺん(丸いもの)にのせて飾る。

こんにちは！ぴあんです。

今回のご紹介は、バレンタインディナーにぴったりの一品です♪
豆乳がベースなので、しつこくありません。
ワインなどとあわせてもGOODです。

◇材料◇4人分

鶏もも肉・・・・・・・・1枚
シメジ・・・・・・・・・・1/2株
エリンギ・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・・・中1個
カブ（葉も含む）・・・3個
カットトマト缶・・・・・1缶
バター・・・・・・・・・・20g
豆乳・・・・・・・・・・・400cc
固形コンソメ・・・・・2個
ニンニク・・・・・・・・1片
塩・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・大さじ2
粉チーズ・・・・・・・・大さじ2
ケチャップ・・・・・・・大さじ3
食パン（8枚切り）・・2枚

◇作り方◇

(1)

鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、ビニール袋に入れて塩コショウをまぶす。

(2)

玉ねぎはくし切りにしておく。ニンニクはみじん切りに、シメジは小さい房に分けておく。エリンギも食べやすい大きさに切っておく。

(3)

カブは葉をはずして皮をむき、８等分にする。葉は固めの塩ゆでにして、３ｃｍくらいに切る。

(4)

鍋またはフライパンにバターを熱し、ニンニクを炒め、(1)の鶏肉を入れ、両面を焼く。

(5)

玉ねぎ、カブを加えて炒める。

(6)

きのこ類を加えて炒める。

(7)

(5)にトマト缶を加え、コンソメを入れる。沸騰したら弱めの中火で10分程煮る。

(8)

片栗粉を同量の水で溶いて、豆乳に加え、混ぜてから(6)に加える。軽く混ぜながら５分程煮る。ケチャップを加えて味を整える。

(9)

カブの葉を加えて軽く煮たら、器に盛り、粉チーズをふり、ハート型に抜いてトーストしたパンを添えてできあがり。

こんにちは。今年は雪が多いですね。

みなさんの地域はいかがでしょうか。

さて。もうじき節分。

節分といえば、豆まき！

ですが、もう一つ「節分イワシ」といって主に西日本を中心にイワシを食べる習慣があるそうです。

そこで、今回は、イワシを使ったレシピをご紹介！

つみれは、おから入りでフワフワに仕上がります。

イワシは栄養もいっぱい♪ぜひ挑戦してみてね☆

◇材料◇4人分

イワシ・・・中5匹
おから・・・大さじ2
A みそ・・・・・大さじ1
   しょう油・・・小さじ1
   酒・・・・・・・小さじ2
   片栗粉・・・大さじ1
   しょうが（しぼり汁）・・・1かけ分

ゴボウ・・・・・・・・50ｇ
ニンジン・・・・・・1/3本
ネギ・・・・・・・・・1/2本
水・・・・・・・・・・・700cc
和風だしの素・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・大さじ1と1/2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・少々

◇作り方◇

(1)

イワシは頭を落とし、内臓を取り出し、塩水で洗って水気をふき取り、手開きにする。腹骨・背びれをとり、ひと口大に切る。

(2)

フードプロセッサーにイワシと、しょうがのしぼり汁、おから、Aを加え、1分回す。
全体がなめらかになればＯＫ。

(3)

ゴボウはささがきにして水にさらしてあく抜きしておく。ニンジンはイチョウ切りに、ネギは小口切りにする。

(4)

鍋に水とだしの素を入れ、火にかける。沸騰したら(2)を丸めて入れる。

(5)

ニンジンと水を切ったゴボウを入れ、弱火で10分ほど煮る。

(6)

ネギを加え、酒、しょう油、塩で味を整え、器に盛る。

明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年最初のご紹介料理は、お正月ボケを吹き飛ばすスパイシーな一品です♪
カレー風味で新年の目覚めにぴったりです！

◇材料◇4人分

豆乳（無調整）・・・１カップ
レンコン・・・・・・・１節
鶏ひき肉・・・・・・１５０ｇ
サラダ油・・・・・・大さじ１
しょうが・・・・・・・１かけ
ニンニク・・・・・・１かけ
カレー粉・・・・・・小さじ２
塩・こしょう・・・・・少々

A [湯１／２カップ 麺つゆ 大さじ２]

◇作り方◇

(1)

しょうが、ニンニクはみじん切りにする。レンコンは皮をむき、１cm厚さの輪切り、または半月切りにする。

(2)

鍋にサラダ油を熱し、しょうが、ニンニクを炒める。香りが立ったら鶏ひき肉を加えてさらに炒める。

(3)

ひき肉の色が変わったらカレー粉、(1)のレンコンを加えてサッと炒め、Aを加えて3～4分煮る。

(4)

豆乳を加え、塩、コショウを加えてさらに5～6分、少し汁気が残るくらいまで煮る。