こんにちは！ぴあんです。

毎日、暑いですね。

暑いと...つい水分ばかりを摂ってしまい夏バテしてしまいがち。

そこで、今日は夏バテ防止にしっかり食べて免疫力アップ！のメニューをご紹介します♪

もめん豆腐・・・・・一丁

牛薄切り肉・・・・・200g

カイワレ大根・・・・1/2パック

パプリカ・・・・・・・・1/4個

しょうゆ・・・・・・・・大さじ3

砂糖・・・・・・・・・・大さじ1

酒・・・・・・・・・・・・大さじ1

りんごジュース(100%)・・・大さじ2

ニンニク・・・・・・・・・・・・・1かけ

ショウガ・・・・・・・・・・・・・1かけ

輪切りとうがらし・・・・・・・一つまみ

粉トウガラシ・・・・・・・・・小さじ1/2
　(四川スパイスなどでＯＫ)

サラダ油・・・・・・・・・・・・少々

(1)

もめん豆腐は1センチほどの厚さにスライス(人数に合わせて切り分けてもＯＫ)

(2)

牛肉を広げ、(1)の豆腐を置いて巻く

(3)

フライパンにサラダ油少々をひき、(2)の肉の巻き終わりを下になるようにして焼く

(4)

ニンニク、ショウガをすりおろし、調味料(しょうゆ、砂糖、酒、りんごジュース)と共に混ぜる

(5)

(3)の肉をフライ返しなどで裏返し、(4)の合わせ調味料を鍋はだから回し入れて、ゆすりながら煮詰める。
煮汁が少なくなったら火を止める

(6)

パプリカは熱湯で3分ほど茹でて冷水にとったら皮をむき、薄切りにする

(7)

カイワレ大根も3センチ程に切り、6のパプリカと共に水に放ち混ぜ合わせてザルにあげる

(8)

(5)の肉巻き豆腐を器に盛り、(7)の野菜をトッピングして完成
フライパンに残った煮汁をかけてもＯＫ

(1)

モロヘイヤは、葉の部分だけをとり、軽く水洗いする

(2)

鍋に湯を沸かし、1のモロヘイヤを茹でる
緑色が鮮やかになったら、ザルにあげて水で流す

(3)

包丁で細かく切る

(4)

(3)のモロヘイヤと納豆を混ぜる。納豆のタレと醤油少々を加える

(5)

器に、おぼろ豆腐をすくい入れ、4をかけて完成

◇材料◇ （21×21センチ四角一台分）

卵・・・・・・・・・・・・・7個
はちみつ・・・・・・・・45g
グラニュー糖・・・・180g
強力粉・・・・・・・・180g
抹茶・・・・・・・・・・・30g
おから・・・・・・・・・・50g

◆

型にクッキングペーパーをひいておきます。

◆

オーブンを１８０度に余熱しておきます。

(1)

ボールに、卵、はちみつ、グラニューを加え、ハンドミキサーで泡だてます。
最初は、高速で泡だてて、白くもったりとしたら低速にして、泡のキメを整えます。
そうすることで、焼きあがったカステラもキメの整ったしっとりとした生地になります。

(2)

おからを耐熱ボールにいれ、レンジで2分かけて、水分を飛ばします。
写真のように、サラサラの状態にします。

(3)

強力粉と抹茶を一緒にしてふるいます。
そして、(2)のおからと合わせておきます。

(4)

(1)に(3)を入れ、ゴムべらで合わせます。
粉けがなくなればOKです！

(5)

型に流し、180度のオーブンで10分、140度に下げて約40分焼きます。

(6)

オーブンから出したらすぐ、型からはずして、網の上で冷まします。
荒熱が取れたらラップでしっかりと包んで一日置いておきます。

(7)

カステラのようにカットし、出来上がり。
牛乳と一緒に食べるのが私は好きです。

こんにちは！ぴあんです。

今回は、さっぱりしているけれど、ボリューム満点！な厚揚げサラダをご紹介！

野菜もいっぱい食べて、暑い日も元気に過ごしましょ♪

◇厚揚げ温玉サラダ

◇材料◇ (4人分)

厚揚げ・・・・・・・・・・・1枚

温泉卵・・・・・・・・・・・1個

サラダホウレンソウ・・1束

スプラウト・・・・・・・・・1パック

ちりめんじゃこ・・・・・・好きなだけ

※ 野菜は生食用でしたら、何でもＯＫ

◇トッピング冷奴

◇材料◇ (4人分)

絹ごし豆腐・・・・・・1/2丁
＜ニンニクラー油＞
ニンニク・・・・・・・・2掛け
ゴマ油・・・・・・・・・大さじ1
ラー油・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ2
＜イタリアントマト＞
ミニトマト・・・・・・・・3～4個
オリーブオイル・・・大さじ2
ハーブ・・・・・・・・・小さじ1
　(バジル、パセリなど好みのもの)
＜ツナアボカド＞
アボカド・・・・・・・・・1/2個
ツナ・・・・・・・・・・・・1/2缶
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
レモン汁・・・・・・・・小さじ1/2
＜しらすめかぶ＞
めかぶ・・・・・・・・・・40g
しらす・・・・・・・・・・・30g
大葉・・・・・・・・・・・・3枚

◇ニンニクラー油

(1)

フライパンにごま油と、スライスしたニンニクを入れ火をつける。

(2)

焦げないよう弱火でカリカリになるまで加熱。

(3)

キツネ色になったら、ラー油としょうゆを加え火を止めて別容器に移して冷ます。

◇イタリアントマト

(1)

ボールに、スライスしたミニトマト、オリーブオイル、ハーブを入れて混ぜる。

◇ツナアボカド

(1)

アボカドは半分に切り、タネを取り除いたら皮をむき小さく切る。

(2)

ツナ缶は軽く油をきり(1)のアボカド、しょうゆと混ぜる。好みでレモン汁を絞る

◇しらすめかぶ

(1)

ボールに、しらす、めかぶ、めかぶのタレ、細切りの大葉を入れまぜる。

◇材料◇ （カップ8個分）

クリームチーズ・・・・・・200g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・40g
生クリーム・・・・・・・・・100g
豆乳・・・・・・・・・・・・・100g
お好みのフルーツ・・・150g

◆

フルーツは約7mm角に刻んでおきます。
今回はチェリーで作りましたが、フルーツはなんでもＯＫです！
新鮮な旬のフルーツで作ってください！

◆

クリームチーズは30秒位レンジにかけ、やわらかくしておきます。

(1)

ボールに卵と砂糖を入れ、泡だて器で白くなるまで、よーく泡だてます。
このふわふわの泡が、出来上がったアイスの"軽さ"になるので、写真のようにしっかりと泡だててください。

(2)

レンジでやわらかくしたクリームチーズに(1)をいれ、泡だて器で混ぜます。
全部を一度に入れるとダマになりやすいので、少しずついれてください！

(3)

(2)に刻んだフルーツを加えます。

(4)

生クリームを角が立つまで泡だてて、(3)に加えます。

(5)

豆乳を加えて、混ぜます。

(6)

カップに流し入れ、冷凍庫に2～3時間入れ、凍らします。

(7)

完成！

こんにちは！ぴあんです。

ビールがおいしい季節！

(私は年中ビールですが...(笑) )

今日は、ビールにも日本酒にもあう簡単つまみをご紹介します！

つまみだけど、ご飯の友にもぴったりですよ♪

◇材料◇ (4人分)

油揚げ・・・・・・・・・2～3枚

ツナ缶・・・・・・・・・1缶

細ネギ・・・・・・・・・1束

荒挽きコショウ・・・お好みで

◇作り方◇

(1)

油揚げはザルなどに入れ、熱湯を回しかけて油抜きし、半分に切って袋状する。

(2)

ボールに、油をきったツナと小口切りにした細ネギ、荒挽きコショウを加えて良く混ぜる。

(3)

(1)の油揚げに(2)の具材を入れる。

(4)

油揚げの口は楊枝で止める。

(5)

トースターで両面に焦げ目がつくまで焼く。
楊枝を取り除き、斜めに切って盛り付ける。

◇材料◇ （プリンカップ5個分）

メキシカンマンゴー・・・150g
フィリピンマンゴー・・・・80g
グラニュー糖・・・・・・・・20g
豆乳・・・・・・・・・・・・・・100g
生クリーム ・・・・・・・・・20g
水・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ゼラチン・・・・・・・・・・・・3g
（仕上げ用）
練乳
ミント

(1)

ゼラチンをたっぷりの氷水につけてふやかします。

(2)

マンゴーは約１センチ位のさいのめに切りボールに入れ、泡だて器でつぶします。
こうすると、ちょうどよく果肉が残り食感がGOODです。
右の写真位果肉を残すとよいと思います。

(3)

鍋に豆乳、グラニュー糖、水を入れ、火にかけて温めます。
グラニュー糖を溶かすためと、ゼラチンを溶かすために温めるので沸騰はさせなくてOKです。

(4)

(3)に水気をきった(1)を入れ、溶かします。

(5)

(4)を(2)にいれよく混ぜ、氷水につけ、触った時冷たいと感じる位まで冷やします。

(6)

生クリームを入れ、混ぜます。

(7)

カップに入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やします。

(8)

カップの表面に練乳をかけ、ミントを飾ってできあがり☆

◇材料◇ (4人前)

木綿豆腐・・・・・1/2丁

むきエビ・・・・・80g

卵・・・・・2個

だし汁・・・・・300cc ※

しょうゆ・・・・・小さじ1 ※

砂糖・・・・・小さじ2/3 ※

三つ葉・・・適宜

※だし汁は作ったら冷ましておく

市販の白だしを使う場合は、しょうゆ・砂糖不要。

パッケージにある倍率に水で薄めて使用する

エビの下味用

ショウガ汁、酒、各小さじ1

◇作り方◇

(1)

むきエビに、下味用のショウガ汁と酒をふりかけておく

(2)

卵をボールに割り入れ、よく溶きほぐし、だし汁を加えてさらに良く混ぜる

(3)

豆腐は1.5センチ角に切っておく

(4)

耐熱皿に1のエビと3の豆腐を均等に分けて入れる

(5)

(4)に(2)の卵液を流し入れる

(6)

それぞれにラップをして電子レンジ弱で2分加熱
そのまま2?3分放置し、その後さらに電子レンジ弱で1?2分加熱

(7)

ざく切りにした三つ葉をトッピングして完成

◇材料◇ （直径7センチの焼きドーナツ型12個分）

グラニュー糖・・・・・・・・105g
アーモンドパウダー・・・・27g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・40g
ベーキングパウダー・・・・1g
紅茶茶葉・・・・・・・・・・・・4g
木綿豆腐・・・・・・・・・・・70g
卵白・・・・・・・・・・・・・・・50g
バター（発酵バターがおすすめ）100g

(1)

アーモンドパウダーパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるいます。

(2)

オーブンを200度に温めます。

(3)

焦がしバターを作ります。
鍋にバターを入れ、混ぜながら加熱します。
バターが溶けた後も、さらに火にかけ混ぜながら加熱をすると、泡が細かくなっていき底に沈殿物が溜まります。
写真位の色になったら火を止め、これ以上火の入りが進まないように鍋を水につけます。

(4)

別のボールにアーモンドパウダー、薄力粉、グラニュー糖、紅茶茶葉を入れ、泡だて器で混ぜます。

(5)

卵白、木綿豆腐を入れ、泡だて器で混ぜます。
ここでは、お豆腐のつぶつぶが残ってOKです！

(6)

型にバターを塗った焼きドーナツの型に流します。
型がなかったらマドレーヌや、フィナンシェの型、アルミカップなどなんでもOK!

(7)

200度のオーブンで8分ほど、全体に焼き色がついたら完成～～☆
熱いうちに召し上がっても、おいしいですし、冷めると周りカリっと、中ふんわりでそれもまたおいしいですよ♪

◇材料◇

木綿豆腐・・・・・・・・・1丁

豚ロース肉(薄切り)・・12枚

人参・・・・・・・・・・・・・1本

バジル(乾燥)・・・・・・少々

塩コショウ・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・適量

◇作り方◇

(1)

豆腐はしっかり水切りをして12等分する。

(2)

豚ロース肉に塩コショウをし、(1)の豆腐を巻く。

(3)

人参は皮をむき、千切りピーラーなどで細切りにして乾燥バジルと混ぜ、バットなどに広げる。

(4)

(2)の肉で巻いた豆腐を(3)の広げた人参の上に置き、上にも乗せたら軽く押さえる。

(5)

油をひいたフライパンで4を焼く。フタをして蒸し焼きにし両面焼いたら完成。

◇材料◇ （直径18センチ：1台分）

（シュー生地）
豆乳、水・・・・・・各45g
バター ・・・・・・・40g
グラニュー糖・・・・5g
塩・・・・・・・・・・・1g
薄力粉・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・2個位
（カスタード）
豆乳・・・・・・・・・・250g
グラニュー糖・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・2個分
薄力粉・・・・・・・・20g

(1)

鍋に豆乳、水、バター、グラニュー糖、塩を入れ、火にかけます。バターが溶けて完全に沸騰したら火を止めます。

(2)

ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜてひとまとまりにします。
再び、中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら30秒程、加熱します。

(3)

溶いた卵を少しづつ加えて、その都度、ゴムベラで混ぜ合わせます。
写真のように、ゴムベラですくうと、三角の形になって落ちるくらいの堅さにします。
ここでは、卵を全て使う必要はないので、堅さをみて調節してください。

(4)

絞り袋に入れて、写真のように円形に絞ります。
絞った上にさらに重ねて絞り、高さを出してください。

(1)

卵黄をボールに入れ、ほぐし、グラニュー糖を入れ泡だて器でよく混ぜます。

(2)

鍋に豆乳を入れ、火にかけ沸騰させます。
それを、(1)に入れ、混ぜ合わせます。

(3)

漉しながら、鍋に戻し、中火にかけます。
とろみがつき、鍋の中心までふつふつと沸いたら火を止めます。

(1)

シュー生地を横半分にカットし、真ん中にカスタードや、お好きなフルーツをはさみます。
今回はバナナとイチゴをチョイスしましたが何でもOK です！

(2)

上にカットした上半分のシュー生地をかぶせ粉砂糖、チョコレートなどお好みで飾って完成です☆

◇材料◇ （4人分）

厚揚げ・・・・・・・・・・・2枚
ホワイトソース・・・・・1.5カップ※
ミートソース・・・・・・・1.5カップ
溶けるチーズ・・・・・適量

※ホワイトソース
牛乳・・・・・・・・・300cc
薄力粉・・・・・・・・20g
バター・・・・・・・・25g
塩コショウ・・・・・適量

(1)

ホワイトソースを作ります。
耐熱ボールに、薄力粉とバターを入れ、電子レンジ500wで2～3分加熱してバターが溶けたら泡だて器で混ぜる。

(2)

(1)に牛乳を少しずつ加えながら泡だて器で良く混ぜ、塩コショウもふる。

(3)

電子レンジ500wで7～8分加熱する。途中、何度か取り出して泡だて器で良く混ぜる。
とろみがつけばＯＫ。

(4)

耐熱皿に、ミートソースを入れ、皮を切りおとし5ミリ程度にスライスした厚揚げをのせ、先ほど作ったホワイトソースをのせる。
これを二回くりかえし、最後に残ったソースとチーズをのせて、トースターで焼く。
焦げ目がついて、ぐつぐつしていれば完成！(目安は750wで10分ほど)

(1)

油少々をひいたフライパンに、拍子切りにした大根とにんじんを入れて炒める。

(2)

全体に油が回ったら、水、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを、ひたひた程度に加える。

(3)

切りおとした厚揚げの皮を食べやすい大きさに切り2に加え、全体を混ぜたら、フタをして中火で10～15分煮て完成！

こんにちは！
MIE Sweets の桐原美絵です。
最近はすっかり暖かくなりましたね☆
みなさんゴールデンウィークをいかがお過ごしでしょうか？？
今日は豆乳を使った豆乳わらび餅をご紹介します。
わらび餅・・・暖かい季節になってくると食べたくなります。。
作りたては特に口の中でとろけていく食感がたまりませんので是非、お試しください！
とっても簡単ですぐできますよ！

◇作り方◇

(1)

全ての材料（わらび餅粉・豆乳・水・グラニュー糖を鍋に入れます。

]

 

 

(2)

弱火にかけます。
泡だて器で混ぜて、わらび餅粉が溶けたら中火にします。

 

 

(3)

最初は(2)の写真のような液体状ですが、火にかけているうちに固まってきます。
うっすらと透き通る感じなったらＯＫです。

 

 

(4)

しぼり袋に入れます。

 

 

(5)

冷水の入ったボールで一口大づつしぼります。

※

片手でしぼり、もう片方の手でちぎり取ってボールに入れるとやりやすいです。

※

手にくっついてやりにくいときは、手を水で濡らすとくっつきにくいです。

 

 

(6)

お皿に盛り、お好みで抹茶、きなこをふってできあがり！

今日は「子供の日」ということで、お子さんと一緒に作ってもとっても楽しいと思います。
（火には気をつけてくださいね！）
しぼり袋で絞るところは特に楽しいと思います！！
素敵な子供の日をお過ごしください。

桐原美絵（MIE Sweets 代表）