こんにちは。ぴあんです。
３月になり、木々の芽も膨らんできて、春ももうすぐそこまで来ている気配♪
でも、この時期...我が家では花粉症が若干一名大変なことになります(^_^;)
少しでも軽減すれば...と、食事にも少し気をつけています。
刺激の強いものや添加物をなるべく使わない料理を心掛けています。

材料 （6個分）
木綿豆腐・・・2丁
卵・・・・・・2個(卵黄と卵白に分けて使います)
みりん・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・小さじ2
きくらげ、ぎんなん、カニ缶またはカニカマ・・・各少々
あん
だし汁・・・1/2カップ
しょうゆ・・・小さじ2
塩少々

作り方

＊ポイント＊

ほぼグルメライター ぴあんのススメ

こんにちは！MIE Sweets の桐原美絵です。

最近、ぽかぽかと暖かい日が増えてきましたね！
私の家の庭には水仙の芽が伸びてきて、春のおとすれを感じます。
私は１年のうちで一番春が好きなので、暖かい日が増えてきてとっても嬉しいです☆

さて、今日ご紹介するのはお豆腐がたっぷり入ったベーグルです。なんと材料の中で一番お豆腐が多いんです！
もっちりした食感なので、満腹感が感じられてダイエット中にもオススメです！

これから春がくるので、ベーグルにお好きな食材を挟んで、持って行き、ピクニックにいくのもいいですね！
クリームチーズや蜂蜜を挟んで、スイーツ風にしてもよし！オムレツやトマトを挟んでお食事風にしてもよし！の万能ベーグルです♪

桐原美絵（MIE Sweets 代表）

こんにちは。ぴあんです。
最近、ダイエットをしています(笑)
といっても、かなりゆる～～いダイエット(^_^;)
痩せるスピードはゆっくりですが、2カ月で3キロちょっとダウンしました！
(元々がすごい状態なので、3キロほどじゃ見た目はあまり変化なしですが)

豆腐はダイエット中にもすごく良い食材です！
低カロリーな上、満足感ある。
そして、女性に必要な栄養分もたっぷり♪
これからも、このペースで少しずつ続けたいと思います。

そんなダイエット中の私もおすすめ！の、超ヘルシーメニューをご紹介♪
「ナスと豆腐のとろとろ煮」です。
見た目が少々「地味」ですが、じんわりと芯から温まる「滋味」深い味わいです（＾‐＾）

材料 （4人分）
絹ごし豆腐・・・1丁
ナス・・・・・・3～4本
エノキダケ・・・1株
油揚げ・・・・2枚
卵・・・・・・・2個
水・・・・・800cc
和風だし・・・小さじ2
塩・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ2

作り方

先日、仕事で初めて「スノーシュー」を体験しました。

快晴の中、2時間ほど雪山(といっても、ほとんど平らな場所)を歩き、大自然を満喫してきました。

長野の自然って、素晴らしいなぁ♪と実感することができました。

それほど、体力的にもきつくないので、運動不足の私にもラクラクでした(笑)

まだ、3月中もできるようなので、ぜひいかがですか。おすすめです(^^)

ぴあん

正にその通りだと思う内容だ。

組合脱退、廃業に歯止めがかからず、無理な価格競争で流通に縛られる業界の現状を伝え、『壊滅状態』なる最悪の声も載せている。

豆腐業界も流行の最先端を走り、【安くなけりゃ売れない・安くしなきゃ仕事が無い・儲からない・給料が上らない・雇っていられない・１００円の豆腐すら高いと言われる・またアホみたいに安い仕事をする】デフレスパイラルの渦のど真ん中。

一方でこれは、豆腐業界と取り巻く原料・添加物・製造機械業者が自ら仕組んだ大量生産利益追求体質の熟れの果てとも言えそうだ。

謙虚に受け止めなければいけない部分だって当然ある。

しかし、１５円だ２８円だという豆腐の売り方は何なんだ？

豆腐がどんなに簡単に出来るようになったって、時代と共にいろんな経費が増えているんだからそんな価格はいかがなものか。

遺伝子組み換えは駄目だ、中国産原料は駄目だ、残留農薬検査をしろ、容器再商品化負担金を払え、おからはゴミだから適正に処分しろ、工場はHACCP基準を目指せ・・・

みんなやってきた。生産規模がでかけりゃでかいほど重く圧し掛かることをみんなやってきた。時代の変化とお客様のニーズに合わせて取り組んできた。

結果その時だけ騒ぐだけ騒いで、現状はまるっきり無視。

豆腐屋も馬鹿にされたもんだ。

そこまで自らを貶めた豆腐屋も豆腐屋だ。

こんなこといつまで続けるつもりか。

どんなに訴えても、どんなにメディアに取り上げられても豆腐業界は大変だねくらいにしか思われない。

所詮は対岸の火事なのだ。

だから今動く。

今しか無い。

腐る前に。

こんにちは！

MIE Sweetsの桐原美絵です。

気がついたら２月も半ばで少しづつ春の訪れを感じます。
私は、春が大好きなので春が来るのが待ち遠しいです！

今日ご紹介するケーキはストロベリーフレーバーティーをつかった、おから入りシフォンケーキです。
ふわ～～んとイチゴの香りが漂う、春を先取りしたケーキに仕上がりました。
また、おから自体がもともとしっとりしているので、シフォンケーキもとってもしっとりしたケーキになっています！

◇作り方◇

準備

ストロベリーフレーバーティーが手に入らない場合はアールグレイでもダージリンでも代用できますので、お好きな紅茶で作ってみてくださいね♪

桐原美絵（MIE Sweets 代表）

こんにちは♪ぴあんです。

もうすぐバレンタインですね(^^)
我が家は、息子二人なので、一緒に手づくりチョコを楽しむ！なんて機会がないのが残念ですが(笑)
バレンタインの日のおやつはチョコフォンデュを一緒に楽しんだりします♪
息子たち、今年はどんなバレンタインになるのかな～
母としては、ちょっぴりドキドキの日です。

さて。

バレンタイン・・・チョコもいいけど、ディナーでLOVEをいっぱいにするっていうのはいかがでしょうか～♪♪

旦那様や彼氏と...
手づくりディナーで、あま～いひと時を過ごしてね(*^^)v

というわけで、今日は豆腐ハンバーグ バレンタインVerです☆

作り方

(5)

赤ワインは鍋に入れ強火で煮詰める

※写真ではミニトマトとモッツァレラチーズをつけ合わせにしました

ポイント

今年は雪が多いですね(+_+)

事故もよく見かけます...みなさんも気をつけてくださいね！

私も気をつけなくちゃ！

ぴあん

こんにちは！
MIE Sweets の桐原美絵です。
もうすぐバレンタインですね。と、いうことで、お豆腐でつくるトリュフの作り方をご紹介します！
お豆腐が入ることで、ふわっとした食感に仕上がりました。
また、生クリームの代わりにお豆腐をつかっているのでカロリーが抑えられました。
メタボが気になるお父さんや、ずっと元気でいてほしい彼に作ってみるのはいかがでしょうか？

◇作り方◇

火を使わないでできるのでお子様と一緒に作るのはいかがでしょうか？
また、今年は彼氏と一緒に作るというのも流行っているみたいですね！
素敵なバレンタインをお過ごしください♪

桐原美絵（MIE Sweets 代表）

今年も近所にある菅野小学校の２年生を相手に豆腐作り教室をやらせてもらった。

先生方は熱心で、俺は大分場馴れして、子供達は興味深々で、無事に楽しく２時間の授業を終えることが出来た。

一つだけ去年と違ったのは、今年は若いお母様方が多数お手伝いに来られ、人見知りで恥ずかしがり屋の俺はちょっぴり緊張ぎみであったことだ。

いつも思うことだが、この中から未来の豆腐職人が生まれてくれれば嬉しい。

家に帰って一頻り豆腐の話題で家族の会話が盛り上がったことを願う。

自分達が育てた大豆、出来たてという状況ではあったにせよ、豆腐とは美味いものだと思ってもらえれば、この教室を続ける価値はある。

こんにちは！ぴあんです。

今日のご紹介は、前回の豆腐シューマイと同じタネを使って作る揚げ春巻きです♪

同じタネを使っていても、チーズが入った上、油で揚げてあるのでボリューム感があります。

子どもにも大人気の一品です！

材料4人分

きぬごし豆腐・・・・1/2丁(150g)

鶏挽肉・・・・・・・・150g

はんぺん・・・・・・1枚

玉ねぎ・・・・・・・・1/2個

春巻きの皮・・・8～10枚

チーズ・・・・・・・適量

(作り方)

新しい年になって、もう一カ月が過ぎようとしているなんて、早いですね(^_^;)

みなさんは、今年の目標は定めましたか？

私は、きっちり目標立てました！今年は昨年よりもっともっと楽しく前向きに頑張りたいと思います。

今年もがんばるぞー！

ぴあん

松本で松本物産展？

と、お思いでしょうが・・・

でも、地元の人間でも地元で作られている『いいもの』って意外と知らないものです。

身近に名工と呼ばれる人が存在し、美味しい物を作るお店が存在するってことを知る良い機会だと思います。

是非お越しください。

こんにちは！
MIE Sweetsの桐原美絵です。

今日は大寒の日ですね。
本当にここ最近、毎日が寒くて寒くて、布団から出るのが億劫になっちゃっています。
でも先日、犬の散歩をしていたら、ふきのとうが出ているのを発見しました。
寒いけど、気がつかないうちに少しづつ春に近づいているんだなあ～～なんて感じた今日このごろです。

さて、今日ご紹介するのは

「豆腐＆豆乳カスタードのとろっとろアップルパイ」です 。
是非、あっつあつを召し上がって、寒さを吹き飛ばしちゃってください！

◇材料◇ （直径１５センチのパイ型一個分）

◇作り方◇

(3)

１とは別の鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温めます。

(4)

２に３の温めた豆乳を加えて、混ぜ合わせます。

(5)

４を鍋に戻し、泡だて器で混ぜながらとろみがつくまで火にかけます。

豆腐と豆乳でカスタードを作っているので、なめらかでとっても優しい味になりました。
また、とっても軽いクリームなので、ぺろっとたくさん食べられちゃうパイです。
ちょっとボケちゃったりんごでもOK なので、是非作ってみてください。

桐原美絵（MIE Sweets 代表）

豆乳鍋の取材をしていった。

それだけ。以上。

恥ずかしいから詳細なご案内は控えさせていただきます。

【ちくま】ではなく【つかま】と読む

昭和の終わりまで我社の工場は、この松本市筑摩にあった。

我社の看板商品である肉厚大判油揚げ【筑摩あげ】はこれに由来する。

去年もこの話を書いたと思うが、大判油揚げを煮付けた物に辛子を塗って食べる『からしあげ』の日である。

去年の異常な早さでの完売劇を受け、今年は数量を増やしていただいた。

そして今年も順調に売れていった。

寒い中ずく出してお参りに来て、深々と冷える吹きさらしの社殿でお祓いを受け、お神酒をいただき粕汁をすする。

そしてこの日だけの油揚げを手土産に家に帰る。

いつでも食べようと思えば食べられる物がその日だけスペシャルで代えがたい物として扱われる。

年越し蕎麦がインスタントなんて横着な時代になってしまったが、『からしあげ』は一年に一度の伝統行事として代々受継ぎたいものだ。

ちなみに年越し蕎麦の歴史は意外に浅いらしい。

今回は６品出品した。

枝豆とうふで長野県知事賞を獲ってからもう６年が経つ。

そろそろ獲りたいものだ。

回を重ねる毎にそのレベルは上がり、上位の常連が構成されつつある中に割り込むのは並大抵ではない。

が、やってやれぬことはないだろう。

今朝は職人の若いのと『これで勝負だ!!』という豆腐を作った。

あとは審査員の皆さんの舌に委ねるだけだ。

マジに頑張らないと、うちの大豆作ってくれている農家さんに顔向けできなくなっちゃうし…

こんにちは！ぴあんです。

新しい年がスタートしましたね。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

みなさんは、どんな年末年始を過ごされましたでしょうか(^^)

美味しいものいっぱい食べましたか？

今日は、お正月のご馳走やお酒で胃がちょっと。。なんて方にもぴったりのヘルシーでさっぱりした一品です♪

蒸し器がなければ電子レンジでもＯＫです！

(材料)4人分

きぬごし豆腐・・・・1丁(300g)

鶏挽肉・・・・・・・300g

はんぺん・・・・・・1枚

玉ねぎ・・・・・・・1/2個

シューマイの皮・・・30枚

塩・・・・・・・・・少々

(作り方)

(6)

レタスなどを敷いた蒸し器で蒸す
電子レンジの場合は、ザルにレタスなどを敷き、シューマイを間隔をあけて置いたら、ふんわりラップをかけ700wで3～4分加熱して完成。

 

からし醤油で食べてね！(^^)

次回は、同じタネを元にした全く違うテイストのメニューをご紹介します♪

ぴあん