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俺、豆腐

田内屋社長のブログ

大晦日

我社第17期事業は本日が最終日。

様々な改革を進めて来たが、まだまだやること盛り沢山である。

『1年間よくやった』と社員を褒めてやると同時に『まだまだやること盛り沢山』と尻を叩かねばならない。

円安を背景に大豆・菜種油・にがりをはじめ、容器・燃料・電力に至るまで、すべての仕入れで値上がりである。

全てを受入れて、また1年間努め上げねば。

 

しかし、コスト計算だけの豆腐屋になってはいけない。

省力化の名の下に作り出された豆腐業界の様々な革新的技術は、低価格という絶対目標をもたらした。

伝統食品と言われつつ、実は大部分の消費者が口にする豆腐は、この絶対目標に向かって作られた工業製品だ。

伝統を受継ぐには、その時代毎の変化や革新が不可欠である。

しかし、それは価値を守る為のものであって、『1丁28円!?安いわね』と褒められる為のものではないはずだ。

 

だからまた厳しい一年に向かってスタートを切る。

真の『やること』から逸れないように。

美味しいと言われ、やっぱり田内屋さんのお豆腐がいいと言われ、お豆腐が好きだというお客様が増えるように。

また頑張る。

頑張り屋の社員達がついている。

頑張ろう田内屋!!

田内屋オリジナルブランド豆腐 五代目七五郎
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