「ロールキャベツ」

キャベツ・・・・１玉

ニンジン・・・・１／２本

エリンギ・・・・２～３本

鶏ひき肉・・・・２００ｇ

木綿豆腐・・・・１丁

卵・・・・・・・１個

塩・・・・・・・少々

「あん」

和風だし汁・・・・３カップ

しょうゆ・・・・・大さじ1

塩・・・・・・・・適宜

酒・・・・・・・・適宜

ニンジン・・・・・１／２本

しょうがの絞り汁・大さじ1

水溶き片栗粉・・・適宜

(1)

キャベツは芯をくりぬき、大きめの耐熱ボールに入れてラップをして電子レンジへ。500Wで8～10分ほど加熱し、粗熱がとれたら外葉から1枚ずつはがす。

(2)

ニンジン、エリンギ（他のものでもＯＫ）をみじん切りにする。

(3)

鶏ひき肉、水切りした豆腐、卵、塩少々を良く混ぜる。

(4)

１のキャベツの内側の小さい葉で３のタネを巻く。

(5)

４をさらに大きい外葉で巻き、楊枝でとめる。

(6)

鍋に５の巻いたキャベツを並べ、かぶる程度の和風だし汁、しょうゆを加え煮る。
沸騰したら、弱火～中火程度にして３０分ほど煮込む。

(7)

キャベツを崩さないように取り出し、鍋に残った汁に、ニンジンの千切りを入れて火にかけ、塩・酒で味を調える。
しょうがの絞り汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

(8)

６のロールキャベツを皿に盛りつけ、７のあんをかけて完成！