豆乳ブランマンジェ風★手作り黒蜜がけ｜お豆腐レシピ

豆乳ブランマンジェ風★手作り黒蜜がけ2009年11月18日

こんにちは。

MIE Sweets の桐原美絵です！

今日、ご紹介させていただくレシピは、「豆乳ブランマンジェ★手作り黒蜜がけ」です。

ブランマンジェ【blanc-manger】はフランス語で、直訳すると「白い食べ物」と言う意味です。
オリジナルはアーモンドを使って作るので“ブランマンジェ風”という名前にしておきました（笑）

豆乳で作ることによって低カロリーであっさり食べられますね。
豆乳ブランマンジェ風も黒蜜も手作りで簡単に作れるので是非、作ってみてください。

材料 (3個分)

（黒蜜）
黒砂糖・・・・・５０ｇ
グラニュー糖・・２５ｇ
水・・・・・・・１００ｇ
（豆乳ブランマンジェ）
豆乳・・・・・・２５０ｇ
生クリーム・・・５０ｇ
きび砂糖・・・・２０ｇ
ゼラチン・・・・３ｇ
水・・・・・・・大さじ１

作り方

(黒蜜)

（豆乳ブランマンジェ風）

(1): ゼラチンに水を加えて１０分位おいて、ふやかします。
(2): 鍋に、豆乳、生クリーム、きび砂糖、を入れ火にかけます。
温まったら火を止め、１のゼラチンを加えます。
※ ゼラチンを入れてから沸騰させると固まらなくなることがあるので注意！

(3): 氷水にあてます。
たまにゴムベラで混ぜながら、うっすらと、とろ～っとしてくるまで。
※ ここでとろ～っとするまで冷やすことで食感が滑らかになります。

（仕上げ）
カップの上に黒蜜をかけても、添えてもお好きな感じで食してください☆★
ギリギリ最小限のゼラチンで作ってありますので、口の中でとろける食感を味わってください！

最近、肌寒くなってきて、湯豆腐の美味しい季節になってきましたね！
私は、湯豆腐が大好きなのでこの寒い季節が嬉しいです。
ちなみに今日の夜も湯豆腐でした！！

桐原美絵（MIE Sweets 代表）