豆腐料理の定番『マーボー豆腐』の主役って・・・

 

豆腐？

 

麻婆ダレ？

 

『豆腐があればすぐ出来る』

 

『本格麻婆』豆腐と絡めるだけ

 

『厳選調味料による四川の味』

 

なぁんて感じの【麻婆豆腐の素】

 

最良の仕上がりにはこんな豆腐を使ってね！みたいな事はあまり表に出てこない

 

麻婆豆腐には白飯

確かに白飯をかき込むには麻婆ダレが重要だ

若槻千夏のブログの通り麻婆豆腐が飲みものだとしても

麻婆ダレの咽がやられない程よい辛さと、無論美味さが重要だ

そういった意味では『麻婆豆腐の豆腐』はとりあえず何でも良いらしい

豆腐は完全に脇役だ

麻婆ダレが美味ければ、豆腐は安売りの味無し豆腐で十分

多くの人がそんな風に思ってるんかなぁ・・・

 

そんな事を考えていた先日

某コンビニのマーボー丼を食ったら

これが激マズだった

豆腐が不味すぎた

あろうことか、不味い豆腐がそこそこ美味い麻婆ダレを台無しにしていた

そうはお目にかかれない代物だった

がっかりだった

 

でもさ

 

やっぱりね

 

豆腐は存在感あるものなのだ

豆腐は淡白な味故に様々な味の料理に使われる

料理の妙味を引き立てる

豆腐は濃い味の料理の中でもちゃんと自分を主張してる

 

麻婆豆腐の豆腐は疎かにしちゃぁならねぇ

 

麻婆豆腐の味を決める名脇役なんだから