・フライドポテトとは、原料を加工し冷凍したものを加熱（揚げる）するものをいう。

露天で売るフライドポテトの定義。

祭典、祭礼や催事で簡易な囲いの中で食品を販売するのが食品露天営業。

逆に言えば食品露天営業は祭典、祭礼、催事でしか出来ない。囲いの設置は短期間に限られ、取り扱える品目も具体的に指定されている。その上、露天の定義に副った物でなくてはならない。

この食品露天営業。食品衛生の観点からはNGで、いわゆる【祭の屋台】は昔からの事だから特別許しましょうみたいな特例措置らしい。

基本的に誰でも野っぱらにテントを張って食い物を売ることが出来るというわけではないのだ。

というわけで、残念ながら昔っから祭で冷やっこを売る豆腐屋がいなかったようで、豆腐は営業許可品目に入っていなかった。

簡単に考えていた・・・

そこで、許可品目にある『おでん』というカテゴリーで豆腐を提供してみようと考えた。

下処理と提供方法を露天向きに組み立てて保健所へお伺いをたてに行ったところ、それならばということでOKをもらうことができた。

来週から早速試作とオペレーションテストに取り掛かろう。許可申請も併せて。

松本市の秋の大イベント松本そば祭りにブース出店しますので、ご来場の際にはお立ち寄りください。

私が売り子でお出迎え致します。